På en af mine absolutte yndlingsblogs: Stranger in Sweden fandt jeg denne opskrift på Lemon Pasta. Strangers glimrende version er en fri fortolkning af The Pioneer Womans.
Min udgave er en fri fortolkning af Strangers og går nogenlunde sådan her og er passende for 2 til middag eller 4 for frokost:
- Ovnen varmes til 190 grader
- Spaghetti til 4 personer koges al dente, skylles med kold vand og drænes
- Skal fra 1 økologisk, usprøjtet citron rives
- 2 fed hvidløg pilles og hakkes meget fint (ALDRIG bruge en hvidløgspresse!)
- 2½ dl creme fraiche blandes med 2½ dl fløde
- Lige (generøse!) dele smør & olivenolie smeltes men uden at brune
- På en anden pande ristes bacontern, som dryppes af på fedtsugende papir
- Hvidløgene sauteres forsigtigt og tilsættes saft af 1 citron og evt. et skvæt tør hvidvin; det er vigtigt vinen damper ind til der ikke er mere alkohol
- Creme fraiche/fløde blandingen tilsættes og vendes i med blusset på laveste gear
- Tilsæt den revne citronskal
- Smag til med en god portion Maldon salt eller andet velsmagende salt
- Bland spaghetti og creme fraiche/fløde blanding i en stor skål
- Hæld hele moletjavsen i et ildfast fad og bag i ca. 15 min.
- Tilsæt de ristede bacontern, riv en passende mængde parmesan over og hak en passende mængde frisk persille (ikke storbladet, men kruspersille) til (ikke over, hvis rester skal spises dagen efter: persille må ikke varmes op anden gang!)
Det bliver en fabuløs blanding af lemon pasta og pasta carbonara!
